1 性能适用性。食品机械设计工作, 应满足其自身的技术性能指标, 包括工作效率要求、生产能力指标、加工质量指标和相关能耗指标等。
2 系统可靠性。在预定的时间内和给定的工作条件下,食品机械能够可靠、有效地进行工作, 保证无故障时间和使用寿命达到预期要求。
3 运行稳定性。在食品机械运行中, 当输入量发生变化或受到干扰时, 不会发生输出量超过限定要求的变化, 从而使食品机械的运行能够过渡到新的稳定状态。
4 人机安全性。食品机械设计中采取的技术措施, 不仅能够保证人身安全、卫生和健康地工作, 而且能够使因为机械故障和卫生问题产生的风险或造成的损失降到很小。

5 环境无害性。食品机械运行中所产生的噪声以及排放的气体、固体废弃物和废水等,对机器周围环境产生的污染减小到无害化的程度。
6 结构合理性。食品机械整机结构设计在满足制造、装配、安装、维修等工艺要求的基础上, 还应从机械结构角度适应和满足机械的设计和卫生要求。
 7 技术经济性。食品机械整机设计时,一是应对不同设计方案的投资经济性进行比较,二是应对食品机械正常运行时的运行费用进行经济性比较, 以获得更好的经济效益。